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牡丹籽油的脫臭目的及工藝流程

來源:http://www.bqyl123.com/news676995.html發布時間:2021/9/1 16:24:00

   牡丹籽油與草木植物油不同,能夠反復使用且不變質,所以非常適合煎炸的油類。用牡丹籽油燒烤煎熬,做醬料和調味品,腌制,或是直接用牡丹籽油烘焙,煮飯,牡丹籽油還可作為冷餐油和烹食油食用。不同于橄欖油等冷餐油類,高溫會使冷餐油類的營養成分流失。雖然,牡丹籽油在日常餐飲中有著非常廣泛的應用,牡丹籽油也憑借著自身的緒多優點,深受人們的喜愛。但人們對于牡丹籽油的了解并不是太全面,以致于在選購時很容易上當受騙,購買到品質不合格的牡丹籽油。

   牡丹籽油作為我公司的主營產品之一,除了能批量加工出高品質的牡丹籽油,同時在牡丹籽油加工方面也有著非常豐富的經驗。為了回報廣大用戶多年來的支持,也為了能讓大家更進一步的了解牡丹籽油,將針對牡丹籽油的加工工藝進行講解。牡丹籽在經過清理,篩選,剝殼得到牡丹籽仁,籽仁經過烘炒,壓榨得到牡丹籽毛油。牡丹籽毛油經過過濾油渣,得到清毛油。但清牡丹籽毛油并不能直接食用,還需要經過一系列的精煉處理。


   牡丹籽油脫臭在于除去油中引起異味的物質,及易于揮發的物質,從而改善牡丹籽油的氣味和色澤,提高油質的穩定性。牡丹籽油脫臭的工藝流程是,開啟氣噴射真空泵的蒸氣閥門和冷卻水閥門,將脫臭鍋抽真空,當真空度達到一定時,開進油閥,利用真空將脫色油吸入脫臭鍋,再開啟導熱油閥門,將鍋內溫度升至190攝氏度,升溫達到100攝氏度時,即開啟直接蒸汽,使鍋中油充分翻動。噴直接蒸汽約3小時,直接噴射量約為加工油脂重量的5%-15%。脫臭到達前30分鐘,關閉導熱油升溫系統。脫臭完成后,關閉直接蒸汽,開啟冷卻門,油冷卻70攝氏度以下,關閉真空泵,泵出脫臭清油。

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