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南瓜籽油不同提取工藝的特點

來源:http://www.bqyl123.com/news672449.html發布時間:2021/8/25 15:23:00

    南瓜籽是一種非常愛歡迎的休閑食品之一,且含有豐富的油脂,蛋白質等多種維生素及微量元素等。而以南瓜籽為原料榨取的南瓜籽油香味獨特,營養豐富,是一種新型的食用油脂。然而,在生產南瓜籽油時,可采取的生產工藝有很多種,如熱榨法,冷榨法,溶劑萃取法,超臨界流體萃取法等。不同的生產工藝具有不同的特點,提取出來的南瓜籽油也有著細微的差別。

    如果在提取南瓜籽油時采用熱榨法,需要先將南瓜籽仁蒸炒至120攝氏度,水分也要控制在1%-1.5%才能進行壓榨。這樣提取出來的南瓜籽油必須要經過脫膠,脫酸,脫色,脫臭等精煉油處理,在經過一系統的處理后,南瓜籽油才能食用。但南瓜籽油在經過這一系統的精煉處理后,也將不可避免的破壞南瓜籽油中的營養價值。溶劑萃取法提取出的南瓜籽油也必須要經過精煉才能食用,在精煉后也會破壞南瓜籽油中的天然成分,降低營養價值。超臨界流體萃取法提取出來的南瓜籽油能大幅度的保存油脂中的天然成分,但加工成本卻很高。


    冷榨法制取南瓜籽油是精選成熟的南瓜籽,經冷榨,過濾后得到初榨油。冷榨法制取南瓜籽油的工藝流程是油料作物在入榨前不經過蒸炒等高溫處理,將溫度控制在80攝氏度以下。而且,采用冷榨工藝生產出來的南瓜籽油及其它油脂可避免高溫加工時產生的反式脂肪酸,油脂聚合體等有害物質,保留了油中的活性物質。

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