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低溫冷榨葡萄籽油的原理及特點

來源:http://www.bqyl123.com/news637654.html發布時間:2021/6/24 10:59:00

    葡萄是一種非常常見的水果,可以用于釀酒或果汁加工,但副產品主要有葡萄皮和葡萄籽。葡萄籽的含油量可高達15%-17%,與主要油料作物大豆相當。而且,葡萄籽油中含有多種營養成分,利用價值也非常高。葡萄籽油主要是采用低溫冷榨技術,但在進行低溫冷榨時,為了提高油脂的品質,出油率等,可對入料溫度,榨機膛溫,膛壓,原料水分等參數進行控制。

    利用低溫冷榨技術生產的葡萄籽油,不但能減輕環境污染,還能提供新的高品質食用油,進一步提高經濟利用價值。其實,低溫冷榨葡萄籽油的原理就是,在低于85攝氏度的溫度下,借助機械力將油脂從葡萄籽中擠壓出來,且在冷榨過程中油料種籽主要發生物理變化,如物料變形,油脂分離等。


    通過低溫冷榨可得到品質合格的食用油,與浸出法相比,能夠避免與溶劑,堿液,脫色白土等有害物質接觸。與高溫熱榨相比,能夠避免在制取過程中對油脂的成分造成破壞,大幅度保存了油脂中的脂溶性營養成分。低溫冷榨的工藝流程是油料,除雜初選,低溫干燥,破碎,冷榨,干燥,過濾,包裝。

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