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食品級大豆蛋白粉之大豆的化學成分

來源:http://www.bqyl123.com/news535765.html發布時間:2021/1/6 15:30:00

    食品級大豆蛋白粉是以大豆為原料,經過一系列工藝加工出來的粉狀植物蛋白,含有豐富的營養價值,在食品加工方面有著廣泛的應用。雖然,隨著食品級大豆蛋白粉在市場上廣泛應用,人們對于食品級大豆蛋白粉的了解在也不斷增多。大豆雖然并不少見,但對于大豆的化學成分卻不是太了解。針對于這樣的情況,我公司將向大家簡單的講一下大豆的化學成分。

    大豆中含有25%的碳水化合物,除了蔗糖外,其它碳水化合物均難以被人體消化。碳水化合物可分為可溶性,不可溶性兩大類,其中可溶性碳水化合物主要是蔗糖,水蘇糖和棉子糖等低聚糖;不溶性碳水化合物多為果膠質和纖維素。


    蛋白質是一種植物蛋白,含量在40%左右,主要有球蛋白和清蛋白;其中,球蛋白可用等電點法沉淀析出,再用超速離心分析法分為2s、7s、11s和15s四種,沉淀系數不同的球蛋白組分,7s和11s球蛋白之和占總占蛋白含量的70%以上。

    大豆中脂肪的含量占18%,消化率,吸收率高達97.5%,是一種食用植物油。對于大豆的化學成分就講到這里,希望大家可以通過了解大豆,進一步增加對食品級大豆蛋白粉。當然,我公司在食品級大豆蛋白粉加工方面有著豐富的經驗,可以批量生產及提供食品級大豆蛋白粉。

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